土鸡蛋，洋鸡蛋，咋判断？ 专家支招教你选购

多彩贵州网讯近几年，“原生态”大为流行，吃什么都讲究个“土”字，鸡蛋自然也不例外。不管是农贸市场还是超市，但凡卖鸡蛋的地方，都会冠上“土鸡蛋”三个字。

在大多数人的概念里，土鸡蛋应该是农村放养的鸡下的蛋。众所周知，城市里土鸡难觅，土鸡蛋却遍地可见。那么，这鸡蛋到底“土”不“土”呢？记者走访中发现，“土鸡蛋”的价格也参差不齐，从市场上随处可见的8毛一个，到需要私人订制的2.5元一个。“土鸡蛋”的身价，可谓大相径庭。

都称土鸡蛋身价差几倍昨日，记者在贵阳盐务街农贸市场和超市进行了走访。一个鸡蛋，价格一般在8角钱到1元钱之间。但是“土鸡蛋”的品种却名目繁多，有粗粮蛋、五谷蛋，以及贴了标签的生态蛋和绿壳鸡蛋。

“土鸡蛋？应该是农村那些自家养的鸡，每天可以散步遛弯，不用天天‘坐牢’的鸡产的蛋，才叫土鸡蛋吧，炒出来的香味也不一样。”杨女士的儿子今年两岁多，她一直买土鸡蛋给儿子吃，对于如何选择土鸡蛋，她的标准是口感。市民肖奶奶今年60多岁，经验丰富的她告诉记者，洋鸡蛋摸起来滑溜，土鸡蛋则有些粘碗，这是她分辨土鸡蛋和洋鸡蛋的主要依据。

主妇壮妈则认为，土鸡蛋是乡下鸡蛋，她都是托亲戚从乡下买鸡蛋，产地是她的标准。市民王女士则干脆说：“土鸡蛋表面怎么都得有点毛渣渣，带点土的鸡蛋才叫土鸡蛋”。

那么，杨女士嘴里的“土鸡蛋”在市场上多不多？价格又如何呢？何老板是一位销售鸡蛋的摊主。听到记者要寻“农村来的土鸡蛋”，他顿时来了兴致。原来，何老板还经营着一家生态养殖场。“我这个养殖场的土鸡蛋，每个平均售价2.5元，产量非常小，只卖给朋友都还供不应求，更莫要说拿到市场上来卖了。”他得意地说。

何老板的养殖场位于惠水，占地20多亩，采用放养的方式养鸡。一只土鸡成长150多天后，才开始产蛋，“养殖场建成半年多，母鸡最近两个月才下蛋。”何老板说，目前每只鸡每月产蛋12-13个，养殖场每月总产蛋不足500个。

选购土鸡蛋专家支两招同样叫“土鸡蛋”，价格为何差别如此之大？为什么“土鸡蛋”如此受热捧？土鸡蛋和洋鸡蛋营养价值的区别在哪里？养殖户宋女士说，现在确实很难买到农村的土鸡蛋，因为放养的鸡活动量大，消耗体力多，食量也就大，散放的玉米等饲料就耗损多。同时，对鸡的把控需要非常严格，一旦发病，农户难以承担，会导致高成本。另一方面，由于没有使用激素，蛋鸡存在歇蛋的问题。也就是说，在一年中的某一段时间，鸡下蛋频率会减少，相应的土鸡蛋量也就大幅度减少，农户的成本就更高了。因此，她认为市售1元钱的土鸡蛋水分很大。对于热衷土鸡蛋的主妇们，挑选鸡蛋，贵州省农业委员会遗传改良站孙站长给大家支了两招：一个是看大小，土鸡蛋大小可能差异较大，整齐不一，洋鸡蛋大小均匀；另一个是看色泽，洋鸡蛋产量大，收蛋周期短，收蛋效率高，色泽更鲜亮；土鸡蛋产量小，收蛋周期长，所以蛋壳光泽度弱一些。