茅台镇：年轻“掌门人”的“白酒经”

贵州茅台镇乐华酒厂的酿造工厂，工人们严格遵循传统酿酒工艺

在贵州仁怀市的赤水河畔，每逢九月初九重阳节，当地的人们都会举行盛大的祭水仪式，这条神奇的河流不仅孕育出世界上独一无二的酱香白酒，也为当地人带来了延绵不断的福祉庇佑。

除了酱香酒鼻祖茅台酒，在“川盐走贵州，秦商聚茅台”的茅台镇，还有大大小小的酒厂依河而建，它们至今仍遵照着祖辈们流传下来的传统酿酒技艺，通过严谨的步骤酿造出醇香白酒，让整个小镇充满着令人陶醉的酒香。

传承了祖父当年在茅台酒厂累积多年的传统酿酒技艺，在父辈开创乐华酒厂的基础上，80后小伙杨乐从2010年开始接管酒厂，成为了茅台镇最年轻的新一代酒厂掌门人，然而这位89年出生的年轻小伙却拥有同龄人难得的年少老成的稳重和事业眼光。

杨乐在回忆自己祖父辈如何开始酿酒时说：“当年我爷爷和他的兄弟姊妹利用家里仅有的4个窖坑开创了酿酒事业。从2006年起，父亲开办了乐华酒厂，开始规模化运作。在我父亲经营酒厂的时候，就有许多省外客商慕名前来并长期订购我们生产的酱香型基酒”。

从当年的4个窖坑发展到现在酒厂的128个窖坑，目前乐华酒厂已拥有上百人的规模，年产量达1000吨左右。

乐华酒厂窖藏的酱香白酒

看着祖父辈酿酒长大的杨乐，从小就对白酒有了深刻的认识，并想要将这份对白酒的热情做成事业。“当年祖父辈酿酒一直遵照传统技艺来保证酒的品质，然而只做基酒不打造品牌的经营模式已经不能适合现在的市场”，杨乐说。

面对白酒市场化的挑战，杨乐接管酒厂也有着自己独特的经营理念。有别于父辈的管理经验，他认为酒厂现在的发展要在保证基酒品质的基础上打造品牌，通过创新渠道，进行线上线下联合销售。同时还要转变以往的销售模式，由被动接受订单变为主动出击。

从第一届中国（贵州）国际酒类博览会参展至今，乐华酒厂也经历了白酒行业的变革。为此，乐华酒厂正在抢抓白酒市场空白，推出多元化产品来满足不同消费者的需求。

如今全国的白酒行业处于低迷期，对此乐华酒厂的另一位负责销售的合伙人李鼎说，“目前实际上是白酒行业的‘洗牌期’，在这一阶段酒厂的竞争力就是要比拼经营理念，销售理念和酒厂本身的文化底蕴。我们现在要做的是带领年轻的团队开拓酒行业的空白市场，让更多的人认识酱香酒并产生依赖感，真正让茅台镇的酒走出去”。

对贵州白酒寄予的希望和事业的执着，相同的信念让两位80后年轻人结缘成为合伙人。在全国白酒行业寻求突破发展的时期，贵州的酱香白酒产业同样面临着转型发展的难题，如何让赤水河孕育出的高品质酱香白酒走出去，除了依靠一枝独秀的酱香鼻祖茅台酒，茅台镇的这些传统酒厂也肩负着这样的责任和使命。

（记者 李珺）