插图：茅台酒“智摔成名”，茅台酒是荣获1915年巴拿马万国博览会大奖一举成名而跻身世界名酒行列的。在此之前，用土陶罐盛装的茅台酒无人问津。中国代表在会上佯装失手摔坏了一瓶茅台酒，顿时酒香四溢，惊艳了在场的参会者。
新加坡滨海湾金沙酒店是一家五星级豪华酒店。一家中国餐厅坐落在这富丽堂皇的酒店里，餐厅的老板兼大厨名叫黄清标。
黄大厨是公认的湖南顶尖烹饪学校的传承人，各界名人、皇室成员，甚至是总统和国家元首，都曾尝过他做的菜。
他是我已故父亲的朋友。我在新加坡时，常抽空去拜访他。
上次我去拜访他的时候，他在私人餐厅休息。他替我斟了一杯私藏的茅台酒。
茅台酒入口是辛辣的，但当我慢慢啜饮，酒味香醇，并愈加浓郁。很快，黄大厨和我便开始争着喝酒。此时我才真正明白，为什么茅台酒是中国白酒乃至于世界白酒中最畅销的。
黄大厨说，他的食客都选择直接从中国进口的飞天茅台。在这豪华餐厅用餐的人，点茅台酒的很多。菜单上，茅台酒的价格甚至是菜品价格的三四倍。
我看了看手里端着的小杯茅台酒，再看了看盘里的大蓝鳍金枪鱼，黄大厨餐厅菜单上的价格可不便宜。
松茸三鸡汤上桌后，黄大厨又点了一瓶茅台。茅台酒外观朴实，以红白色调为主，中间印着一条金色和黑色相间的经典商标。
不像其他中国白酒，茅台靠的不是花哨的包装。但它的名气却远远超过任何外表精美的化妆品。
Moutai的中文发音实际是Maotai，Moutai是威妥玛式拼音法，就像Kweichow其实应该拼作Guizhou一样。
1867年，一名在华英国人创立了威妥玛式拼音法，这套用于拼写中文普通话的罗马拼音系统一直沿用到1913年。这说明早在上世纪，贵州茅台酒就已经走向世界，得到了全世界的认可。
茅台酒起初只是当地用高粱简单酿造的白酒。清朝时期，来自北方的白酒专家带来了先进的酿造技术。
长征时期，毛泽东率领的红军在贵州遵义实现了中国命运的转折。战争胜利后，曾在这里战斗过的红军士兵仍然记得茅台酒。
在那战火纷飞的年代，茅台酒挽救了许多战士的生命。它被用来为伤口消毒，同时也鼓舞士气。茅台被刻下了深深的“红色”烙印，是革命精神的见证者。
1949年后，茅台酒区域酒厂合并成现在的国有企业，贵州茅台股份有限公司。
自此，茅台开始稳步增长。1915年，中国代表团参加巴拿马万国博览会，茅台酒荣获巴拿马金奖。1985年和1986年又在巴黎的国际博览会上获得两次大奖。
一系列国际奖项，让茅台在中国白酒品牌中遥遥领先，成为国宴和其他重要节日的最佳选择。
每每外国元首首次访问中国或是中国领导人出访国外，作为国酒，茅台是加深外交关系的象征。
1979年邓小平访美，美国著名外交家基辛格幽默地说：“我想只要喝了足够的茅台，我们就能解决一切问题。”
蓝纹奶酪蘸酱上桌时，黄大厨停下了对茅台历史的讲解，开始吃龙虾。我再次端起酒杯，轻抿一口茅台酒。中国国酒尝起来是什么味道呢？
龙虾的浓郁香味和精致摆盘的对比之下，杯中的茅台酒毫不逊色。凑近杯口闻了闻，迷人的酒香令我陶醉。
茅台酒让我想起了发酵得刚好的黄豆酱油，淡淡的咸味还带着一丝丝甜味。
黄大厨告诉我，这种酱香是茅台和其他中国领先的白酒品牌所特有的。不像其他酒类，茅台的酱香能在唇齿之间弥香许久。
作为一位美食作家，我很享受茅台酒下菜的感觉。吃完金枪鱼腹肉开胃菜后喝一口茅台酒，口腔内菜的味道被酒香清洗干净。我端起酒杯的频率也越来越高。
当看似清淡实际浓郁的松茸三鸡汤送达，茅台酒似乎退到了台后。饮汤过半，当我再次端起酒杯，浓郁的酒香刷新了茅台酒的存在感。
饮品如此契合食物实在是难能可贵，茅台酒让松茸三鸡汤更加可口。
真正的考验是和龙虾的配合。黄大厨的餐厅里供应的都是最新鲜的龙虾，这些龙虾被送往厨房前一刻，还在水槽里欢快地游动。新鲜的龙虾肉紧实而香甜，覆盖着湖南顶级辣酱和蓝纹奶酪蘸酱。
英国斯蒂尔顿奶酪和龙虾的强烈气味，会使茅台酒黯然失色吗？不，它像是灰烬中重生的凤凰，冲破浓郁的食物香气，散发着独特的酒香。在其他香味的冲击下，茅台酒香并未变淡，甚至更加平缓。
我开始明白为何黄大厨对他那些小小的葡萄酒瓶和白酒瓶情有独钟了。
最棒的是，喝完茅台酒的我没有宿醉的感觉。
作者：Pauline D. Loh，新加坡籍资深媒体人，在亚洲各大报业担任过重职。曾任新加坡海峡时报资深编辑、香港南华早报副刊总监、明报特任编辑、香港电台新闻总监、新加坡新媒体平媒副总编辑、亚洲新闻台Channel NewsAsia行政主编。在中国生活十年，是中国日报周日版/副刊行政编辑、上海分社行政编辑。
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