“知行之旅·发现阳明”采访团走进江西赣州——
探访圣贤立功地
落星亭边思阳明
本报赣州电 江西赣州，对王阳明来说是除了出生地与悟道的龙场外，最重要的地方。在这里，王阳明仅用2个月便击破了盘踞数十年的匪患立下赫赫军功；也是在这里，成了王阳明这颗巨儒之“星”的陨落之地。昨日，“知行之旅·发现阳明”大型主题采访活动走进江西省赣州市，探访王阳明为官、治民、立功的历史遗迹。
赣州，简称“虔”，也称“赣南”，是江西省的南大门，有着2200多年的建城史，历来为江南政治经济军事重镇。正德十一年（1516年），王阳明出任南赣巡抚，其时闽粤赣湘四省边界的绵延山区，众多寇贼匪患猖狂，攻城掠地，成为明政府的心腹大患。王阳明经过两个多月的征剿，将暴乱肃清。
鉴于匪患重灾区地形险要复杂、易守难攻，王阳明上书朝廷曰：“以往为贼所据，今幸则平，必建立县治，以示控制”。此举获明朝政府批准后，王阳明以“崇尚礼义”之意，在赣州设立崇义县，而这一县名沿用至今，成为王阳明在此施政为官的重要见证。
在赣期间，王阳明完成人生的一大转折，他开始尝试将哲学思想与政治思想结合起来，终于成就了立功的不朽。王阳明曾在通天岩的观心岩结庐讲学，收邹守益等二十三人为弟子，讲授他的“心外无物”、“心外无理”的“天理”和“良知”学说。王阳明在通天岩留下了两首诗，其中一首刻在通天岩的观心岩上，是通天岩128品摩崖题刻之一。
明嘉靖七年（1529年），57岁的王阳明从广西梧州东归浙江老家途中，病逝于赣州大余县青龙镇赤江村，赣南成了王阳明生命的最后一站。1992年4月30日，由日本斯人会与浙江省社科院组织“日中联合王阳明遗迹日中联合学术考察团”成员来江西大余县青龙镇的章江岸边认真考证后，大余县政府建议在王阳明去世处修建纪念碑亭，得到日本九州大学名誉教授、日本当代儒家冈田武彦的赞同。冈田先生回国后发出倡议，经日本友人和民间团体慷慨出资，由浙江省社科院协助，“王阳明落星亭” 于1994年5月在青龙镇的章江河畔修建完毕。
落星亭为四角亭，结构简朴，琉璃瓦葫芦宝顶，四角飞檐翘角。亭内竖一座大理石碑，碑高2.14米，宽1.4米，正面阴刻着“王阳明先生落星处”几个大字，落款是“日本九州大学名誉教授：冈田武彦手书体”，背面则是捐建者的名字。
在赣州期间，采访团先后前往了大余县、崇义县，走村入户探访阳明先生为政的遗风，并前往阳明先生去世处——落星亭，凭吊先贤风采。而以赣州为采访目的地，直观感受王阳明平匪、为官、治民的思路与做法，探寻阳明心学经学致用的一面。
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王阳明的“菜”
走进赣州，不吃黄元米果，等于没来。原因是除了黄元米果是一种著名的客家食品外，也有传说这道菜是王阳明当年在此行军打仗时的军粮。
相传，阳明先生当年在这里剿匪，因为山中潮湿，军粮运输保存多有不便，便令军士大量制作黄元米果，以保障将士们的营养供给。后来，先生发现其味美且有食疗功效，便试着进贡给明武宗正德皇帝，皇帝吃后大加赞赏，正式定为贡品。
据了解，制作黄元米果需要用黄荆枝叶（一种可入药的灌木，广泛分布在赣南）晾干，再火烧取其灰，水滤便为”灰水”也就是碱水，再取粳米和糯米加适量的黄栀子果实用灰水浸泡。
制作黄元米果最好的大米当属“大禾米”，但种植大禾米的人少，便改良使用一定比例的粳米和糯米代替了。将煮熟的米饭拌灰水，摊开晾干后又再次蒸，之后置于大石臼内。这时候，一早就邀约好的七八个壮汉子在一旁等着呢，大米一入石臼，大伙就用专用的木棍围着不断捣腾。经过七八人不停捣的米饭会变得极富韧性，称之为“糍”，将糍置于案板之上用手揉搓均匀揉成圆柱体，不用刀，而是用一根细线分出一个个厚约五六厘米的黄元米馃（亦称“米果”），再用手整理成型，一个个圆型或椭圆形的黄澄澄、金灿灿的黄元米馃就制成了。
如此加工的黄元米果色黄质嫩，细密滑腻，可汤煮、蒸食，也可油炒、油炸。不沾牙，不腻人，吃了还想吃，余味无穷。米果可放置数十日不变质，如想保存更久，可泡在碱水坛子中一年半载都不会变质变味，随时可取出食用，十分方便，新鲜如初。
此外，赣南小炒鱼也是一道与王阳明关系密切的菜品。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，因得王阳明欣赏而名声大振，成为赣南第一名菜。王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的作法和口味，深得王的赏识。
有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来，问这道菜叫什么名字。凌灵机一动，心想这是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼，于是就随口应道：“小炒鱼”，这菜也因此得名。
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